用料
鹌鹑蛋 | 10个 |
冰糖 | 5克 |
干辣椒 | 适量个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
盐 | 5克 |
草果 | 2粒 |
白芷 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
鹌鹑蛋烧鸭的做法
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、炒糖色
4、姜切块,蒜子整个的,干辣椒切段
5、锅上油,下生姜大蒜炒香,
6、加入鸭子肉、桂皮、八角,白芷,草果,翻炒;
7加入糖色,炒均后加入水没过鸭子肉;
8、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
9、大火10分钟,小火25分钟
10、下鹌鹑蛋大火收汁
11、最后加入鸡精即可盛盘,鹌鹑蛋烧鸭做好了。
小贴士
鸭子一定要小火焖一下,这样鸭子里面的油会出来,会更香一些,还有鹌鹑蛋要最后收汁的时候下。