用料
| 鸡 | 0.5只 |
| 葱 | 0.5根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 姜 | 5-7片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 木耳 | 约100克 |
| 香菇 | 约100克 |
| 腐竹 | 约100克 |
| 青椒 | 2只 |
| 花椒 | 适量 |
杜氏沂蒙小炒鸡的做法
准备好各种主辅料
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
铁锅不加油，烧热，煸炒鸡肉。直到鸡肉啪啪响。这样可以充分煸出鸡肉中的水分，炒出来的肉更香。
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
另起油锅，放入比平时炒菜稍微多一些的油
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入花椒粒，炒至闻到香味后，把花椒捞出
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入铁锅煸炒过的鸡肉翻炒，直到肉表皮变黄
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入葱姜蒜，继续煸炒。然后倒入料酒，生抽，酱油。去腥调味。注意此步骤不放老抽。
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
适度翻炒后，放入木耳，香菇，腐竹
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入蚝油
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
翻炒后加入没过所有食材的开水，加盖煮
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
收汁差不多完成后加入青椒
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加少量老抽调色后翻炒
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
香喷喷出锅啦！
![杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
