![沂蒙三丝的做法步骤图,沂蒙三丝怎么做好吃 沂蒙三丝的做法步骤图,沂蒙三丝怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a3da/ae86/a3da3b9481d06e23da458f36556d7b4361dfa748cacd101118747b95535f4bd3c52c29cecee58732.jpg)
用料
主料:里脊肉 | 100g |
咸菜疙瘩 | 300g |
配料:葱,姜,蒜 | 各3g |
香菜 | 20g |
调料:色拉油 | 30g |
酱油 | 10g |
白砂糖 | 5g |
陈醋 | 15g |
精盐,味精 | 各2g |
香油 | 2g |
料酒 | 3g |
干红椒 | 5g |
花椒油 | 5g |
辣椒油 | 10g |
沂蒙三丝的做法
1.初加工:将葱姜丝去皮,香菜去叶、去根,洗净。
2.切配
(1)里脊肉切成粗约0.3cm、长约7cm的丝。
(2)咸菜疙瘩切成粗约0.2cm的丝,香菜切约4cm的段,干红椒切丝,葱姜切末,蒜切片。(注:咸菜丝要放清水里泡除盐分)3.烹调
(1)锅内加入清水烧开,咸菜丝焯水。
(2)另起锅加入色拉油烧热,加入肉丝煸炒,再加入葱、姜、蒜和干红椒炒香,烹入料酒、酱油、白糖略炒,加入咸菜丝、盐、味精煸炒均匀,烹入陈醋,放入香菜段,淋入花椒油、辣椒油、香油翻炒均匀出锅即可。成品特点:色泽红郁,口感咸鲜香脆,有醋香。
小贴士
1.咸菜丝切完要用清水泡除盐分。
2.陈醋在出锅之前烹入。