用料
八角 | 2个 |
螺蛳 | 1斤 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
青线椒 | 1根 |
小米椒 | 1个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1瓷勺 |
火锅底料 | 1块 |
糖 | 1瓷勺 |
啤酒 | 0.5罐 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香辣啤酒炒螺蛳的做法
葱姜蒜切末、红绿辣椒切段,去尾的螺蛳洗净备用。
烧开一锅水,倒入螺蛳,煮沸后捞出、洗净备用。
爆香后加入1瓷勺郫县豆瓣酱、2颗八角、2片香叶、1小根桂皮,继续翻炒。
接着加入1块火锅底料,炒出红油。
炒出红油后,倒入焯过水螺蛳,翻炒2分钟。
接着倒入半罐啤酒、适量清水至没过螺蛳。
煮开后加1瓷勺白砂糖、一点点十三香和盐调味,盖上锅盖小火焖煮15分钟。
15分钟后开盖,撒点白胡椒粉。
大火翻炒一下,最后撒上青辣椒段,就可以出锅啦。
剩下的半罐啤酒赶紧拿出来,配着螺蛳一口酒一口肉,香辣弹牙,绝对过瘾!
小贴士
一次吃不完的螺蛳,可以水煮挑出螺肉,拿来炒个雪里蕻,也是很开胃的小菜。