老家是湖南的,老房子旁边就是池塘,里面总是常年不断的田螺,早晨田螺一般都会自己爬到池塘壁上来,这时我们只要拿个带把的筛子就可以不用下水大把大把捞田螺啦~小时候吃田螺,辣椒紫苏一炒,简直就是绝味!工作后因为身在深圳,田螺几乎绝影,今天买菜无意看到田螺,果断买了!
用料
田螺 | 一斤 |
桂皮 | 一片 |
啤酒 | 一罐 |
干辣椒 | 适量 |
泡椒 | 五个 |
姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
紫苏 | 适量 |
啤酒田螺的做法
买来田螺,洗干净。注:我买的田螺是老板剪好后的,没剪的就自己拿剪刀剪吧……
锅里加水加盐适量,下田螺,煮到田螺口片片与田螺肉分离,出锅,沥干水分,
将锅烧热,下沥干水分的田螺,干煸至水分炒干。然后倒出田螺,锅里下油,烧热,下姜蒜桂皮爆出香味,下干辣椒,泡椒,出香味后加入田螺炒,加生抽,炒一会下啤酒,啤酒盖过田螺,
煮开后转中小火炖二十分钟,出锅前五分钟加入紫苏。尝尝味道,按自己喜好加蚝油啊味精啊,喜欢咸的再加点盐。
小贴士
干辣椒泡椒都切成圈圈。紫苏切不切都可以。一般家里那边吃都会加魔芋豆腐和田螺一起炖,市场没看到就没买啦。田螺里要有点汤才好吃,怕啤酒炖干的可以加点水。吃完才想起拍照,只拍到吃完的壳……