因为火龙果本身就是甜的所以没有加什么糖,我是因为家里没有黄油了所以用了橄榄油,用量已经很低了所以建议还是不要再减了。
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦面粉 | 150克 |
火龙果汁 | 150克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 5克 |
干酵母 | 3克 |
煮贝果用水 | |
糖 | 40克 |
水 | 1升 |
火龙果全麦贝果(全麦含量60%)的做法
把所有材料混在一起揉面(液体油在这一步就直接加了,固体油等面揉成团之后再加)
我这里分了六个,滚圆之后常温松弛15-20分钟之后再整形。
先用擀面杖擀成长条,再卷起来,搓成长条大概20-25厘米左右
将一头擀扁,把另一头包住,接口一定要捏紧。
发酵30分钟,我是用的烤箱的发酵功能,没有的话可以旁边摆一碗热水盖住(我烤箱里也放了热水增加水汽)
煮贝果,水烧到冒小泡泡千万不要烧开,用小火每面烫20秒左右
上火180度 下火200度烤十分钟 下火调整180再烤15分钟(要注意上色,我大概是在10分钟的时候加盖了锡纸)