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记录一下婆婆家的羊糕做法,儿子很爱吃
用料
兰溪羊糕的做法
羊肉选羊排肉,不要剁碎,以免汤里有碎骨。羊肉、瘦肉、猪皮洗净,生姜切大片,加盐、酱油,在高压锅煮烂。
等稍凉后,用手将羊肉中的骨头、生姜片等拿出,羊肉、瘦肉尽量撕碎,猪皮捏碎融入汤中。可加适量黄酒,根据咸淡加酱油和盐调味。然后又把肉碎、汤等一锅再放进高压锅煮烂。
等煮烂后,找合适的模具(不锈钢平盘),把肉和汤汁弄均匀,天冷的话等待结冻即可。吃之前切成一块一块食用。
小贴士
猪皮主要是为了增加汤汁凝结和有弹性