小时候,计划经济年代,每家每户面粉指标不多,油也不多。那时吃到外婆做的筋饼味道至今都忘不掉。记得外婆每次做面食我都眼睁睁的叮着看,回忆起那小时候应该一边看烙饼一边咽口水……
这种做筋饼纯是从外婆那“偷艺”来的。
用料
高筋面粉、滚水、常温水、油 |
北方传统筋饼的做法
用滚水将面烫1/3,搅拌
然后用常温水继续和面,和好面三光后,把面团上抹点水,盆盖上盖饧面1-1.5小时,饧面期间揉一次面
饧好面后把面分剂子,擀成饼,平锅用厨房纸巾涂上薄薄一层油,中温,开始烙饼,一面金黄色再烙另一侧,饼鼓起来就意味着熟了
不要翻动太多次,翻多次饼就会硬。ok了,可以卷各种菜吃。