用料
| 山胡椒油 | |
| 脆骨 | |
| 红椒 | |
| 大蒜 | |
| 蒜苗 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 |
小炒脆骨的做法
脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断
热锅凉油放花椒炒香，然后捞出
放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，（这一步主要是让脆骨入味）
待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成
小贴士
1.油要稍微多一点，这样菜比较好吃
2、放了花椒炒，基本上没有腥味了，如果还有的话，加几滴山胡椒油去腥效果很好。