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山药的功效与作用
马方
主任医师北京协和医院临床营养科
三级甲等
功效与作用
改善体质、健脾益胃、滋肾益精
山药又称薯蓣、薯药、长薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮(怀)山药为最佳,是我国卫生部公布的食药两用蔬菜,是一种具有高营养价值的健康食品,具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。
1、改善体质:山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”,它能促进内分泌激素的合成,增强皮肤表皮细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能,改善体质。
2、健脾益胃:山药有利于增强脾胃消化吸收的功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
3、滋肾益精:山药有强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
用料
牛奶 | 适量 |
山药 | 280克 |
大米粉 | 200克 |
蔓越莓 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
山药米糕的做法
1、准备好食材,山药我用的是铁棍山药,含水量比较少,所以后来添加了牛奶,如果不是铁棍山药就可以不加牛奶了。蔓越莓切细,米粉我用的是现成的米粉,也可以自己磨粉,就是比较麻烦。
2、山药,牛奶和糖一起放入料理机,直接打到山药细腻无颗粒。普通山药可以去除牛奶这一步。
3、我的料理机功率比较大,打了两次,分别用了5秒就完成了,如果用榨汁机,料理棒的小伙伴,建议少量分多次打,一定要打到无颗粒,否则影响口感哦。
3、打完的山药泥是会产生泡泡的,是很好的天然膨化剂。
4、山药倒入料理盆里,用打蛋器高速打发1-2分钟,倒入米粉继续打发至米糊滴落有明显的纹路,不会很快消失即可。拌入蔓越莓(按个人喜好添加)可有可无。
6、拌匀的米糊是非常细腻的,我喜欢用挖球勺,比较方便,没有的就可以用普通的勺子。
7、家里零食没有磨具,只有用蛋挞壳了,伙伴们没磨具可以用碗哦,但是碗壁上记得刷点点有,不然就很难脱模了,我没刷脱模就比较困难了
8、锅内加水,加热上汽,放入装好的米糊,盖上盖子。
9、中火蒸15分钟即可开盖,不确定的可以用牙签扎一下,牙签上没有黏连的东西就可以了。
山药是天然的膨松剂,通过打发可以起到蓬松的作用,加油宝宝需要添加辅食的就可以做起来了哦