曾经最讨厌的一道菜之一就是白切鸡
外面吃饭看到这道菜我都不动筷子的
各种宴请的凉菜单里出境很高
完全不理解为什么会有那么难吃的菜
原因是以前吃的都不正宗~
吃到美善品做的白切鸡,我深深被折服了
鲜嫩无比~
用料
三黄鸡 | 1只 |
香葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
美善品🇩🇪白切鸡/白斩鸡的做法
1.9~2.2斤新鲜三黄鸡1只
必须新鲜,必须不能太大了
太大了,主锅放不下,小个更入味
洗净,去鸡屁股,去内脏
给鸡全身抹盐,大概6~8g
静置30分钟后,水龙头下冲洗干净
再次抹盐,静置30分钟后再冲干净
反复3次,⚠️最后一次(3)不要把盐冲洗掉
静置30~1小时,把鸡放入主锅姜片2片,大葱一段,放进鸡肚子
鸡脚也塞到肚子里
头朝下
18~25分钟,温度v,速度小勺
18分,拉血丝,25分钟全熟切大块,沾料汁吃
料汁1⃣️ 六月鲜生抽,香醋,香葱,橄榄油
调料汁2⃣️ 辣椒油,花椒油,香葱,根据鸡的咸淡可以少放点盐
主锅里的鸡汤不要扔了,都是精华
我是美善品美食顾问关小培
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