用料
五花肉 | 1000克 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蜂蜜或冰糖 | 适量 |
盐 | 适量克 |
自制不放油的红烧肉的做法
五花肉炤水,捞出,去水(肉里水控干净,保持下锅时候没有水)
炒锅烧热,炒菜用的勺一勺水转圈倒入锅里(倒入水的时候保持水冒泡)。放糖(不断搅拌一直到水和糖溶解变棕色)
倒入沥干水的五花肉(不断搅拌一直到每块肉肉充分裹糖变成金黄色)加入水,放入炖肉的料,花椒,香叶,草寇,桂皮,八角,栀子(个人需求),耗油,老抽,先加一勺盐,大火炖,水开,关小火炖30--40分钟,出锅前5分钟放盐调味。
小贴士
1.这个方法简单关键在肉的上色