用料
五花肉 | 600克 |
糖 | 冰糖6粒 |
老抽 | 4勺+4勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 6片 |
小茴香 | 20粒 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
八角 | 1整个 |
芦苇叶 | 6-8片 |
黄酒 | 300ml |
小葱 | 1根 |
不放水不放油特制红烧肉的做法
1.五花肉洗净后,用开水焖10分钟。切块,大小根据个人喜好。
2.放入准备好的盐,花椒,老抽4勺,小茴香,花椒,八角,桂皮,生姜,香叶腌制30分钟-1小时。
3.芦苇叶洗净后,用开水烫焖10分钟后。沥干水。
5,锅加热,将芦苇叶平铺在锅里。依次放入腌制好的肉,肉皮贴着芦苇叶。放入黄酒,烧开后放入冰糖和老抽小火炖直到筷子能戳穿肉
6.葱用刀划成丝,装盘。