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挤丸子的方法是我和家里的长辈学的,要能做出饱满有致、弹性十足、外形圆滚似球的丸子,确实不是一件容易的事儿。
用料
暖彻心扉的入冬菜—冬瓜丸子汤的做法
冬瓜去皮,切成3mm厚的薄片
肉末里倒入香油,搅打至上劲
再加入酱油,料酒,葱末,姜末,淀粉,蛋清和少许盐,肉馅就调好了。
锅中烧热少许油,下葱花和姜末炝出香味。
继续加入酱油,香醋,鸡精,盐和清水,大火烧开。
待锅里的汤即将沸腾前,用手的虎口挤出丸子,入锅中煮。
丸子煮到8成熟时,下冬瓜片,煮熟后关火,滴入几滴香油,即可。