其实我是想卤几个鸡蛋,碰巧在早市看到非常新鲜的墨鱼在卖,就顺手买了一个,一起卤了。
徐大厨看到我的作品后指点了一下:1)墨斗买大只的比较好吃;2)下锅前先熬好卤汁,然后把墨斗焯水后放卤汁里面泡到入味,之后再加热吃。他说不能像我这样煮,否则会很老,咬不动。下次我要试试大厨的做法。
用料
墨鱼 | 一条(一斤) |
鸡蛋 | 6个 |
大料 | 1粒 |
干辣椒 | 半个(我这款太辣,只放半个) |
桂皮 | 一寸长 |
姜片 | 3片 |
啤酒 | 半瓶(250ml) |
冰糖 | 3汤勺 |
老抽 | 1汤勺(颜色淡了一点点,下次放1.2汤勺😃 ) |
盐 | 半茶匙 |
卤水墨鱼的做法