家庭版新平小锅米线的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版新平小锅米线做法

新平彝族傣族自治县位于云南省中部偏西南，简称新平县，是云南省玉溪市下辖县，明万历年间置县，意为新近平定之地。
说起新平的早点，米线一定占据着重要的地位。而新平有名的小锅米线更是老少皆宜，人人喜欢。

用料  

家庭版新平小锅米线的做法  

1. 干米线冷水下锅（要大量的水），水烧开后关火，让米线在热水中继续浸泡几分钟。

2. 米线浸泡的同时把配料准备好。

3. 看下锅中米线软硬程度（喜欢吃软的就多泡一会儿），倒出控水，并用冷水冲一冲，防止粘黏。

4. 锅中放入骨头汤（我用的清水），烧开后放入猪肉碎、酸腌菜，加入适量煮好的米线（小锅米线一次就煮一碗的量），最后放入韭菜段，酱油、盐调味，喜欢吃辣的可以加入适量油泼辣子，烧开后盛出即可享用。

5. 这是我的成品图
   

6. 这是前两年在新平县城一家米线铺吃过的豆腐米线😄

7. 在米线铺吃过的牛肉米线😄，看着图片就流口水啦。

小贴士

用骨头汤或者其他肉汤煮的小锅米线味道会更鲜美。不喜欢吃辣的也可以煮成清汤米线。新平县除了小锅米线以外，还有炸酱米线、牛肉米线、焖肉米线、肠旺米线等等，想想都流口水。