翻车—没有虎皮的虎皮凤爪的做法步骤及图解,美味正宗的翻车—没有虎皮的虎皮凤爪做法

本来是打算做虎皮凤爪的，但是做的时候脑子一抽，还没油炸就先把焯水的凤爪放冰水了。等想起来了已经过了一段时间了。
翻车就翻车吧。下次再重新做一次。

用料  

翻车—没有虎皮的虎皮凤爪的做法  

1. 凤爪冷水下锅，加姜片，葱，料酒。
   去掉浮沫，用水洗干净。

2. 做个美甲，去掉长指甲。
   吸干水分，放油锅炸（今天脑子抽了，吸干水分之后居然放到冰水里去了，看来吸干的水分到我脑子里去了）

3. 油炸到金黄，捞出来放入冰水。可以多冰镇一会。虎皮才会比较明显。
   锅子里开小火，炒香香料:八角，草果，花椒，香叶，桂皮。加冰糖。
   再加入本应该有虎皮的凤爪翻炒。倒入水没过食材大火烧开再转小火煮40分钟左右。

4. 40分钟以后，转大火收汁。收汁过程中进行最后的调味。味道咸了淡了甜了就按实际情况调整，味道正好就保持收汁。

小贴士

1、油炸凤爪的时候油多倒一点。
2、放入冰水以后，可以放冰箱冷藏室，让冰镇变成可持续发展的模式。
3、可以去掉骨头在做，如果有时间的话。