平时吃仔姜鸭子的时候就只喜欢啃鸭脚脚,干脆专门买鸭脚回来做啦~
用料
鸭脚 | 800g |
泡生姜 | 少许 |
长青椒 | 100g |
嫩姜 | 200g |
泡辣椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 一汤匙 |
红辣椒 | 50g |
糖、鸡精或味精 | |
生抽、油、八角 |
仔姜鸭脚的做法
全部材料
鸭脚洗净沥干,油入锅烧热,再下鸭脚炒至变色,盛出鸭脚
锅内剩余的油继续烧热,下蒜瓣花椒和八角,炒香后下泡姜泡椒和豆瓣酱,炒成红油
下鸭脚,加生抽,翻炒,加水至淹没鸭脚,盖上锅盖大火煮开,再转中火煮30分钟
加入准备好的仔姜、青椒和红辣椒,继续煮10分钟(这个时间不一定哈,也可以先下仔姜煮,最后几分钟下辣椒,避免像我这样把辣椒煮得太烂)
起锅前加少许糖和鸡精(或味精),搞定~
小贴士
我加的豆瓣酱比较咸,所以后来没再加盐,如果豆瓣酱不够咸的同学,可以加生抽后再加点盐哈