用料
蒜薹 | 200克 |
香椿 | 80克 |
盐 | |
味精 | |
香油 |
香椿拌蒜薹的做法
蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下
变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿
香椿芽清洗后,去开水中焯一下
变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎
蒜薹丁儿和香椿碎混合
添加盐和味精拌匀
加几滴香油调味
拌匀后静置10分钟后食用
小贴士
1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;
2、蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿;
3、蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌;
5、调味不宜复杂,以免掩盖香椿芽特有的香味儿。