紫薯椰蓉荷花包的做法和图解,紫薯椰蓉荷花包怎么做更好吃

这款包子的造型是前段时间做荷花酥联想来的。昨天蒸过一锅孩子们特别喜欢，今天干脆再蒸一锅出个菜谱记录下来。😊
       因天气太热(36度)酵母发酵快，所以面团采用后酵母法，就是面粉和成团再加入干酵母揉匀。
       采用一发的方式，这样方便，包子的形状也更好看。🤓

用料  

紫薯椰蓉荷花包的做法  

1. 馅料里的所有材料混合拌匀，混合好的馅料不能太软，不然包好的包子容易变形。

2. 混合好的馅料分成9个揉圆，放冰箱冷冻备用，冻过的紫薯球更容易包。这时就可以开始和面团了。

3. 南瓜泥加入面粉和成不沾手的面团。南瓜的含水量和面粉的吸水性不同，主要是揉好的面团柔软不粘手就行，也可以稍微偏硬一点点，这样整形更漂亮。

4. 面团揉到稍微光滑，加入2克干酵母揉匀。

5. 再加入4克左右的玉米油，就是上图一瓶盖，揉到面团吸完油就行。加入油是为了让面团更有光泽，蒸好的包子成品更漂亮，口感也更好吃。

6. 揉好的面团就是这样的，用东西盖上醒5-6分钟。如果面团偏硬那就醒10分钟。

7. 分成9份，我是多了一小个面团，后面整成小馒头了。

8. 找把锋利的小刀，我是用图上这样的刀片。每包好一个包子，整好形，轻轻的稍微压扁一点点，刀片粘少许油用来割花，这样蒸好的包子花瓣才分明。可以割得深一点，我有些割得不够深，所以花瓣会连着。

9.     割花的时候，刀不能来回锯，不然就不好看了，采用压的方式。就是左手托住包子，右手拿稳小刀找准下刀的位置，用点力慢慢压下去。
   每包好一个割花一个，这样形状才漂亮。

10.        所有整好形的包子，锅里放凉水发酵40分钟左右（天冷可以放温水），采用的是一发，更方便，形状也更好看。
           水开蒸12分钟，焖2分钟开盖。开盖那一刹，心情会特别好😄。如果有的花瓣粘着，用手轻轻整理分开一下就行，我有些也是整理过的。
          蒸熟的成品，颜色形状都很是讨喜呢🤓。

小贴士

1，馅料和面团都不能太软，不然包好的包子容易塌，形状就不好看了。
2， 割花的时候，刀不能来回锯，不然就不好看了，采用压的方式。就是左手托住包子，右手拿稳小刀找准下刀的位置，用点力慢慢压下去。
每包好一个割花一个，这样形状才漂亮。