![(幸福的味道)紫苏杨梅桃子姜的做法图解 做法步骤 (幸福的味道)紫苏杨梅桃子姜的做法图解 做法步骤](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a8de/acda/a8de39c887da6b278910d935556a7b4960dea418cecb44441e262dc4530b47d6c9212acecbe98332.jpg)
一直喜欢吃紫苏杨梅桃子🍑姜,碰到了中意的食材就必须DIY起来,多方学习后,第一次下手零失败,必须分享👏👏
用料
桃子 | 8个左右 |
紫苏 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
杨梅 | 1000克 |
子姜 | 1000克 |
米醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
(幸福的味道)紫苏杨梅桃子姜的做法
杨梅挑选是重点,个人建议小点的,深红色的最好,买的时候试下味道,买回来用盐水泡半小时以上,去掉蒂子,用厨房纸吸干水,用蔬菜脱水机再转几次,为了避免户外风干有灰或蚊虫叮咬,我是用电风扇对着吹,直到保证表面无生水,这是重点!!
桃子要用脆桃,用小苏打➕硅胶刷洗净绒毛,用步骤一同样的办法风干,保证表面无生水。🤣
一定选子姜,用量根据自己喜好,这个真不好说准,我大概买了两斤多,用步骤一同样的办法风干,保证表面无生水。🥱
选择深紫色紫苏叶子,然后一片片洗干净,去掉梗,因为带梗泡会影响口感,比较涩。用步骤一同样的办法风干,保证表面无生水。🌱
可以用开水化开后放凉备用,也可以等所有原材料准备好后直接加入,两种方法都试过,口感差不多。😄
这是电风扇吹干水分后的各种食材,桃子切这个厚度比较脆爽,自己吃最好不要吝啬食材,别切太薄,姜可以切丝也可以切片,视个人喜好来吧!😝紫苏叶子我也用剪刀✂️剪成了比较宽的条状,好看入味!
这步也是重点,整个腌制和分装的容器都要用开水烫一下,保证容器无油无水,我用的特百惠的红色系列2.6L的盒子,我这是把所有食材同时放进去,加适量米醋、盐,黄冰糖,一开始不用放太多醋,一次放多了无法逆转,因为杨梅本身有酸。一次放盐也大概4克左右,冰糖大概50克左右,泡一天后根据自己口感还可以查漏补缺添加,这个根据自己喜好,然后紫苏可以多放点,香啊😝
这是泡了两天后的作品,好看好吃😋
小贴士
1.食材一定盐水或小苏打洗干净,风干
2.容器一定无油无水
3.建议用米醋,不要用果醋,保持本味