不开裂的焦糖伯爵红茶蛋糕卷 🍰高颜值便当盒蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂的焦糖伯爵红茶蛋糕卷 🍰高颜值便当盒蛋糕做法

第一次做蛋糕卷，一直不敢尝试怕翻车，因为网上太多配方，这个是参考🍠博主的，真的不开裂，自我感觉完美嘻嘻😜

用料  

不开裂的焦糖伯爵红茶蛋糕卷 🍰高颜值便当盒蛋糕的做法  

1. 提前将鸡蛋分离，蛋清放进冰箱冷冻层结成周边一圈冰渣，可以稳定蛋白打发状态。将红茶包撕开，把红茶碎倒入牛奶一起煮至奶茶色即可，然后加入玉米油搅拌均匀至乳化状

2. 筛入面粉至奶茶中，搅拌均匀，倒入蛋黄再次搅拌均匀

3. 150度预热烤箱10分钟，然后取出冷冻好的蛋清，加入几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，打发至提起有小弯勾即可

4. 将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀（不要搅拌，容易消泡）

5. 烤盘铺好油布，从高处均匀的倒入烤盘中，轻震几下送入烤箱，145度烤10分钟然后再155度烤15分钟

6. 出锅后轻震几下，提起油布取出蛋糕晾凉，然后撕掉油布即可

7. 将奶油，糖和红茶碎一起打发至9成发

8. 蛋糕底部垫一张油纸然后翻面，上下边斜45角各切掉蛋糕边

9. 将奶油均匀抹在蛋糕上，利用擀面杖或者直尺卷起固定，放冰箱冷藏定型1小时左右

10. 冷藏后就可以切块装饰啦，准备一些便当盒，夏日野餐必备～