吃了青团才算过了春天呀,做法学自小红书,实践了下,可操作性高,量大概是20个青团的量哟~
用料
糯米粉 | 260克 |
澄粉 | 80克 |
开水 | 150克 |
咸蛋黄 | 150克 |
豆沙馅 | 250克 |
食用碱 | 2克 |
新鲜艾草 | 300克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
肉松 | 100克 |
沙拉酱 | 20克 |
艾草青团-春天的味道的做法
新鲜艾草摘梗,洗净~
1、洗净的艾草放入已加食用碱的滚水中焯一下捞出挤干水分;
2、放入榨汁机/料理机,130克艾草+150克水,搅碎至绒状备用。1、艾草绒+玉米油+糯米粉+白糖,揉成团;
2、澄粉+开水,搅拌,揉成团;
3、澄粉团和艾草团加一起,揉成团;咸蛋黄上锅蒸熟,碾碎
蛋黄中加入肉松、沙拉酱,混合均匀
把青团皮分成20份,蛋黄馅、豆沙馅分别分成10份备用
青团皮摊开包馅
包好后,轻微揉搓,表面光滑不留缝隙
水开后,上锅蒸10分钟
蒸好后刷一点点玉米油保持光亮
这是豆沙馅的。
蛋黄馅的,我的最爱!
小贴士
1、面团里也要放一点食用碱避免变色,我没放所以最终颜色变深了些;
2、蒸好后尽量一次性吃完,做好的生果放冰箱冷冻后再蒸没那么好吃,容易塌;
3、蒸格里可以抹一点油避免粘锅;
4、蛋黄馅的这个做法口感是比较偏粗纤维的,如果想吃细腻一点的蛋黄馅,可以加多沙拉酱的量,减少肉松鹤蛋黄。