马上清明节,应景的美食青团登场,每年春天的一口新鲜。
有真正的艾草在里面哦
此配方可做21个左右
用料
澄粉 | 80克 |
开水 | 150克 |
糯米粉 | 300克 |
新鲜艾草 | 300克 |
凉白开 | 100克 |
猪油 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
小苏打 | 1克 |
艾草青团(春天的一口鲜)的做法
新鲜艾草,仔细挑选,只要嫩尖,洗干净。
水开放入一点小苏打,一点盐,倒入艾草焯水,焯水后,放入破壁机,加入适量的清水(破壁机可转动即可,我大概放了100-150克),用纱布过滤出艾草汁。
不用攥的特别干,差不多就行。
澄粉,一次加入滚开的开水,用筷子搅拌均匀。
糯米粉加入50克艾草泥,220克的艾草汁,加入一克小苏打护色,加入猪油,糖,混合晾凉的澄面团。揉匀。
有面包机或厨师机的用机器揉更省劲。揉成面团,盖上保鲜膜或者扣个盆醒十分钟。
把豆沙馅和黑芝麻馅儿,分成35克一个的小团。盖保鲜膜。
这两款都是我自己做的,不复杂,可以少放点糖,不齁,特好吃。喜欢薄皮大馅儿的,用35克面皮,喜欢Q弹点的40克,新手推荐40好操作。盖保鲜膜。
捏成碗状
放入馅料
用虎口收拢,收口要收紧
团成可爱的小团子,加盖保鲜膜保湿。
现在还是浅绿色,别怀疑,熟了就深绿了。包好的团子们一定也要盖好保鲜膜保湿。
油纸剪成小方块,垫好。
锅开计时8分钟停火出锅,表面薄薄刷一层玉米油。
我用了两种馅儿,红豆馅比较干很挺实,黑芝麻馅儿的因为里面放了猪油一热就软,稍微有点塌,一点点,稍微凉点,包保鲜膜的时候就好了。稍微凉点每一个都裹上保鲜膜
可可爱爱的小团子们排队
一口下去满满馅儿料,不甜不腻
装上可爱的小盒子送给好朋友尝一尝
满满的心意
小贴士
艾草汁,艾草泥,没用完可以冷冻保存下次还可以用。