夏日甜点～低卡清爽蛋白柠檬挞（无油低糖）的做法步骤及图解,美味正宗的夏日甜点～低卡清爽蛋白柠檬挞（无油低糖）做法

一直研究做低卡甜点。
这款低卡蛋白柠檬挞，无黄油，无奶油，低糖健康。碳水也比较少，酸酸甜甜，很适合即将到来的炎炎夏日。
碳水少主要是因为挞皮用的是椰子粉和杏仁粉以及椰蓉
挞内馅主要是蛋黄与柠檬+蛋白霜的双层口感挞心。❤

用料  

夏日甜点～低卡清爽蛋白柠檬挞（无油低糖）的做法  

1. 准备食材，从左至右，分别是椰子粉，杏仁粉，蛋液，椰蓉，奶粉。麦芽糖水。

2. 所有粉类混合均匀后，分次倒入蛋液。揉成团，应略粘手。麦芽糖水我是来代替糖粉的。可直接换成糖。

3. 揉成团后静置5分钟，粉团是无法擀的，因此直接手指押入挞模具。烤箱165度预热。上下火烤30分钟。表面略焦黄，可脱模即可

4. 准备柠檬皮屑和柠檬汁。柠檬洗净用工具磨出皮屑。柠檬切开。可以留几片。剩余挤出柠檬汁。我留用柠檬皮屑大概10g 柠檬汁20g（口感是略偏酸。）可以留2g给蛋白。

5. 两个蛋黄+15克低粉+5克玉米淀粉+5克零卡糖（喜甜一些的了多加5-10）低脂炼乳10g柠檬汁20g。牛奶140g。混合均匀。

6. 小火🔥加热至搅拌有阻力后关火。柠檬内馅底层完成。

7. 微凉后取三分之一入裱花袋。挤入挞皮，为了后面蛋白霜好挤入，挞皮脱模后还是用模具托着

8. 蛋白低入柠檬汁。分两次加糖共5g。打发蛋白至硬性发泡。

9. 剩下3分之二的蛋黄糊与蛋白融合。提前准备好裱花袋。安装简单的裱花嘴。。

10. 用翻拌得方式融合蛋白以及剩余3分之2的蛋黄柠檬糊。

11. 随心意挤入挞皮。这里会剩余一般的蛋白霜。我挤入了油纸，烤成柠檬小饼干。

12. 烤箱130度预热，130度烤45—50分分钟。因为有蛋白霜在最上面。因此温度不要太高。烤制时间长，蛋白的口感会更偏干爽

13. 烤好脱模。。可表面挤一些炼乳，或者蜂蜜。

14. 柠檬挞切开是有层次的。从蛋白层松软但蛋黄层口感扎实，最后是挞皮的椰香。

15. 开始享用吧😉。也可以晾凉后放冰箱冷藏后在吃，更适合夏日炎炎。

小贴士

柠檬皮屑可能会有口感略涩苦的情况。所以一来是要尽量碎，二是可酌情减少依口味减少柠檬屑3-5克。略增加糖量。但此方，我自己已经觉得甜度足以了。💁🏻‍♀️