来自《用Staub铸铁锅做热甜点》。
原理是利用凤梨本身的水分焖煮,用铸铁锅锁住水分所以格外甘甜。加入百里香后又有特别的清爽风味。
用料
凤梨 | 一颗(约900g果肉) |
水 | 200ml |
蜂蜜 | 58g |
柠檬 | 3-4片 |
百里香 | 2-3枝 |
白兰地 | 30ml |
百里香炖凤梨的做法
凤梨果肉竖着8等分,去芯后切成2-3cm厚的银杏片状
在铸铁锅里倒入水和蜂蜜加热,煮沸后放入凤梨果肉,柠檬和百里香。送入烤箱180度烤35分钟。
小贴士
1、一定要用品质好的凤梨,我试过用好的凤梨和菜市场随便买的菠萝,做出来完全是两样不同的东西。
2、水我觉得还可以再少一点,150ml左右都ok,因为staub的密封性真的很好,凤梨自己也会出水的。