在菜场看到凤梨不错,这几天下雨天气不热,就想做个凤梨酥,馅料当然是自己做货真价实更好吃了。
用料
凤梨 | 一个(750克,去皮) |
冬瓜 | 1300克(去皮) |
细砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 100克 |
香甜凤梨馅的做法
凤梨一个。
将凤梨和冬瓜去皮。
冬瓜用刨丝器刨成细丝。
将冬瓜丝放进锅里,加水漫过冬瓜煮一二十分钟,直到冬瓜成透明状盛出,冬瓜水不要。
冬瓜压去水分,用纱布拧也可。
凤梨切碎丁,加100克糖拌均放置一个小时。
凤梨中间较硬,可切成片加少许水用搅拌机打碎。
锅内放入凤梨和冬瓜,加入100克麦芽糖,开始用大火,烧开后转中火继续煮。
待馅料浓稠时要不停搅拌,直到馅料被炒得较干为止。
小贴士
凤梨馅要炒的干些才好包。