端午有食粽的风俗,粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远,各地方的包粽手法以及陷料也不同!这是我们家乡普遍做法,咸肉粽!
用料
糯米 | 5斤 |
红豆 | 适量 |
粽叶,草绳 | 适量 |
生抽 | 适量 |
去壳绿豆 | 适量 |
叉烧肉,五花肉,板栗,冬菇 | 适量 |
五香粉,鸡精,盐,花生油 | 适量 |
飘香粽子的做法
把干的叶子绳子煮软,捞起洗干净沥干水分备用
提前把绿豆,糯米,温水泡两个小时以上,最好泡五个小时左右,这样容易熟,我把一半的糯米,热油翻炒过,这样更香
新鲜五花肉,切开加生抽,鸡精,蚝油,少许五香粉腌制片刻,叉烧肉,冬菇,板栗切开,
炒好的糯米,加入剩余未炒过的,加入盐,鸡精,生抽,五香粉(看到上了一点颜色即可,加多会上火)花生油,搅拌均匀即可
来个了加快视频,哈哈,一个粽子就做好了
把水煮开,加入粽子,两勺盐同放进水里,一起煮,大火煮开,转中小火40分钟,软硬度刚好,如果喜欢吃软一点,继续熬,一边熬一遍看水份,一定要浸泡到粽子面,高压锅20分钟到30分钟即可!我这个是用煤气煮的,50分钟!可以看到中间的米完全裂开了!
放凉之后,口感更佳!
小贴士
糯米一定要浸泡两到五个小时以上,煮的过程看好水份,火候大火开以后转中小火!