消耗柠檬,京东生鲜新人1元购买了2斤14个小柠檬。
记录食谱,方便使用。
做了厨友记得传照片哦,还可以互相交流下经验~
用料
柠檬(小果) | 3个 |
糖 | 50克 |
鸡蛋(笨鸡蛋,大鸡蛋的话就1个全蛋+1个蛋黄) | 2只 |
黄油 | 25克 |
1.柠檬酱 为柠檬巴巴露亚做准备~的做法
柠檬是小果(14个2斤重),大果一个就差不多了
柠檬用盐搓洗,擦干水分擦丝,我用刮皮刀刮刀,刮的薄一点,尽量不要刮到白色部分
挤汁(70g左右),这一步忘记拍照片糖 ,柠檬汁 ,柠檬皮 ,蛋液 ,
倒入锅中,小火加热,要不停的搅拌,防止蛋液变成蛋花汤(可以将上述食材放在不锈钢盆中,隔水加热)糖融化后,加入黄油
煮至浓稠,停火,过筛,过滤出柠檬皮及蛋花(可能是直接在奶锅中加热的原因,部分蛋液被烫熟了)
装到裱花袋中冷藏保存,也可以在碗中(贴面盖保鲜膜)及无水无油的密封罐中冷藏保存
尽量一周内食用完
小贴士
第一次上传食谱,有几个步骤忘记拍照,请多指教~