用料
| 小笋鸡 | 1000g |
| 农家米酒（40度） | 400g |
| 干椒 | 10g |
| 葱，姜蒜 | 各10g |
| 盐 | 5g |
| 酱油 | 15g |
| 农家面酱 | 10g |
| 味精 | 5g |
| 草果面，胡椒粉 | 5g |
| 辣椒面 | 10g |
农家酒炒鸡的做法
1.鸡肉砍成拇指大小的块。
鸡肉加入农家面酱，胡椒粉，草果面，农家米酒100g, 拌匀腌制10分钟。
热锅下少许油（油不可多润锅足以）放入干椒煸焦，下姜，蒜煸香（葱代用）。放入腌好的鸡肉煸出油。
鸡肉煸黄出油后放入辣椒面炒出红油，往锅内注入300m l 的水，烹入剩余的农家米酒，调入盐，味精，盖上盖用小火焖十分钟后放入葱段，开大火炒匀即可。
小贴士
不必添加香味太浓的调料，否则会掩盖了酒的香味。在煸鸡肉时若鸡肉煸出油太多可以适量的把油的滗出些，最后在焖制时不要把汤汁焖得太干。