客家炒鸡酒怎么做才好吃,最正宗的客家炒鸡酒制作方法

客家炒鸡酒是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。炒鸡酒因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对炒鸡酒颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃炒鸡酒来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘炒鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把炒鸡酒作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。这鸡酒具有暖身，驱寒，补血的功效，月经少，痛经的女性朋友们不防做来吃，我月经过后吃，吃完全身暖和和的，很耐丝😊😊~

用料  

客家炒鸡酒的做法  

1. 平时温补就选用未生过🥚的母鸡，不用公鸡（体虚…坐月选用）。斩大块一点点

2. 姜要上图的两倍，我拍少了，我喜欢刮掉一点点姜皮，然后不要拍碎，直接剁碎

3. 我喜欢不要太碎，还有嚼感，炒后很香的，不辣

4. 黑豆补肾益阴，健脾利湿，除热解毒，补血养肾。
   “黑豆乃肾之谷”备孕的话一天可以吃47粒，也就是10克，因为黑豆是排名第一的天然激素，补充雌性激素，雌激素主要作用是增加子宫内膜的厚度，刺激卵泡发育，以及促进输卵管发育，为精子进入创造良好条件。当然，如果内膜太厚的女性就不宜多吃。             黑豆洗干净后下锅炒，这样黑豆就不凉了。锅里不用放油，小火慢炒。炒好放砂锅里

5. 锅里放油，小火慢炒姜，炒到金黄色就可以，香味都出来了，超级香。如果要热补的就炸姜。姜炒好盛出来，放油下鸡炒，炒至鸡没有血色，炒到焦黄

6. 再把姜放进去炒一下

7. 放2小碗开水，1斤娘酒煮开，一边砂锅开炉心火，热一下锅。然后把鸡倒进砂锅里，再加1斤娘酒煮开，后转小火慢炖30分钟（据个人口感掌握熟烂程度）

8. 我喜欢出锅前再加一点娘酒小火煮沸即可。这样酒味更浓更甜。娘酒要买到好的，全程都不用加调味已经很甜很香很好吃了😋

9. 我喜欢月经后吃，感觉很补，哈哈哈哈哈…平时还可以把艾草剁碎煎鸡蛋，一样炒点姜再煮娘酒，也是超好吃的！

10. 客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血美颜、舒经活络的功效。客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃，治疗虚损。客家人常用娘酒做娘酒鸡滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒、养血美颜、强身健体的功效。

11. 制作流程可以概括为选料、蒸煮、发酵、炙酒。真的每天都想来一碗😄

小贴士

1、鸡肉和姜一定要炒得焦黄。
2、如果你觉得味道太浓（太淡），酒的份量可以适当减少（增加）或者适量加水