今天不算是发挥最好吃的小炒肉。只是用料最简单的一个版本,不过味道也是可以的。
用料
夹心肉(应该用五花肉) | 300克 |
螺丝椒 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
美人椒 | 2根 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1克 |
❣️【下酒菜】农家小炒肉的做法
将螺丝椒切滚刀块,美人椒切段,姜切丝,蒜切片,葱切段。
猪肉切薄片。
倒入一勺老抽腌制15分钟以上。
锅烧热,中小火干煸青椒,翻炒一会放入1g盐,煸至虎皮状,盛出。
锅里倒入少许油,烧热倒入腌制好的肉片。小火炒制炒出猪油,盛出。
锅中加入少许盐,中小火煸炒葱,姜,蒜,红辣椒。炒出香味,倒入肉片。
中火翻炒,将姜蒜香味与肉片融合。小火调味,半勺蚝油,一勺生抽锅边淋入,倒入辣椒开中大火翻炒均匀,加入1g糖提鲜,辣椒炒制断生即可。
盛盘。
小贴士
1. 猪肉最好选用五花肉。今天我妈买了夹心肉,只能用这个烧。
2. 肉可以在冷冻室里放半个小时,拿出来切薄片比较好切。
3. 有些朋友喜欢放豆瓣酱,可以在姜蒜葱炒香的时候放一点,但是之后调味的时候蚝油和生抽的量需要减少或取消。