留住季节的味道——青梅酒的做法步骤及图解,美味正宗的留住季节的味道——青梅酒做法

青梅酒很适合女性朋友喝，带点甜味又有青梅的香气
尤其适合我这种酒量奇差但又喜欢小酌两口的女性，哈哈哈哈
往常都是买日本的青梅酒喝，今年打算自己泡点
属于记录帖，不定时更新

用料  

留住季节的味道——青梅酒的做法  

1. 密封玻璃罐洗干净晾干水分，如果是能高温消毒的玻璃罐最好开水消毒一遍再晾干
   用之前再倒一些白酒，盖上盖子摇晃一下，让白酒把整个罐子内部每个角落都过一遍，消消毒
   只要做好消毒环节➕做到不沾油不沾生水，基本就成功了一大半了

2. 1⃣️挑选没有破损伤痕的青梅洗干净，清水里加点盐浸泡2-4个小时，一是为了杀杀菌 二是能去除一点青梅的涩味
   2⃣️捞出晾干水分，切记彻底晾干，也可以用厨房纸一个个擦干水分，然后把果蒂去掉（黑色的点点也要去掉）这步不清楚的可以搜一下怎么去青梅果蒂，我忘记拍了

3. 一层青梅一层冰糖，底下几层冰糖可以放少点，最后封顶可以多放一点，还能压住青梅。
   最后倒入米酒/清酒，我用的是日本的亦竹大麦烧，度数比较低20度的，酒量不好就选择这种度数低一点的，如果酒量好可以用高度粮食酒
   

4. 2021.6.19  Day1
   这是刚泡的样子

5. 2021.6.23  Day5
   第五天，冰糖已经融化，梅子上浮，最上面一层梅子变褐色了，这个正常的，慢慢的小号的梅子也会变色的
   偶尔开盖泄一下压，其实这种浸酒类的果酒不放气也是没啥问题的，不像纯果酒发酵会产生大量气泡导致罐内压力过大，所以才要放气防止爆缸

6. 2021.6.27  Day8
   第8天底下的梅子还没变色但已经开始皱巴巴的了，顶层的梅子全部变色了但相对还比较饱满的状态

7. 2021.7.14
   快一个月了，青梅明显缩小，开始皱皱巴巴，并且开始下沉