遵义人最爱的洋芋有各种各样的做法,洋芋粑就是大多数人的最爱,大街小巷都有卖,最近太冷不想出门吃,就自己在家动手做,喜欢的亲们可以试着做,很简单的,不喜欢的勿喷😊
用料
土豆 | |
糯米粉 | |
油 | |
辣椒面 | 可市面上买吃烙锅的辣椒面,也可自制 |
蕃茄酱 | 各自口味来 |
遵义洋芋粑的做法
把土豆煮熟剥皮待用,煮的过程忘拍照了
因为剥完皮的洋芋差不多都冷了,不够温度,所以拿去微波炉加热一点,要很热的那种才能达到后面一步的效果
把打热的洋芋用勺子碾碎后加入糯米粉(糯米粉放洋芋份量的一半,太多了会抢走洋芋的味道)
趁热赶紧搅拌均匀,这过程不用加水的哟!拌到没有干粉为止,就是洋芋和糯米面完全融合在一起就可以了
然后捏一块出来放在菜板上压实
找一个比较合适的圆形盒子按出形(也可以手动搓,我这是用分装米粉的盒子弄的,省事儿些)
半成品洋芋粑就完成了
下锅炸,刚下锅时的油温要高,然后就可以改中火炸几分钟就可以了,油温太高会炸裂开,因为洋芋是熟了的,不用炸太久(由于炸洋芋粑的时候手忙脚乱就没来得及拍照)
出锅的洋芋粑趁热才好吃,配上辣椒面就可以吃了,不吃辣椒的也可以配番茄酱
外皮酥脆,内心柔软,一口下去浓浓的洋芋味
小贴士
洋芋和糯米粉的时候洋芋温度一定要高点才好和匀称,糯米粉太少了的话下锅的洋芋粑容易散