洋芋泥·土豆泥（遵义版）的做法步骤及图解,美味正宗的洋芋泥·土豆泥（遵义版）做法

这是童年的回忆，背井离乡多年未曾食，想起家乡小吃，魂牵梦绕的是洋芋泥。是在南宫山小学内一位婆婆开的零食摊，是在南中后门晚自习后的零食街。如今，为爱妻做这一份回忆的美食。可惜她吃不了折耳根，可惜没买到酸萝卜，不过还是可口，美味！

用料  

洋芋泥·土豆泥（遵义版）的做法  

1. 冷水煮土豆，煮到土豆皮裂开，熟透即可。忽略我的茄子，偷懒一起煮了。煮熟后放入冷水中，此时剥皮非常容易。

2. 准备好各种佐料，放盘准备。今天没买到酸萝卜，买了一包吉香居的酸豆角代替。

3. 猪油适量加热，放入姜蒜末爆香，放入酸豆角，火腿肠煸香。

4. 土豆放入锅中，一边捣碎一边翻炒，中火即可。

5. 土豆泥充分搅拌混合，压平。最后我是把辣椒粉，葱花，盐，鸡精，酱油一起混合，加入少量水做了酱，均匀洒在土豆泥上，这样更容易充分入味，不会咸淡不均。    成品卖相不佳，味道不错。

小贴士

1、炒火腿丁，酸萝卜时也可以加入适量的折耳根，面皮，根据个人口味添加。       2、我用的BRUNO的多功能锅，很好用。