这是童年的回忆,背井离乡多年未曾食,想起家乡小吃,魂牵梦绕的是洋芋泥。是在南宫山小学内一位婆婆开的零食摊,是在南中后门晚自习后的零食街。如今,为爱妻做这一份回忆的美食。可惜她吃不了折耳根,可惜没买到酸萝卜,不过还是...
04-22
遵义羊肉粉已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉和水城羊肉粉驰名,遵义羊肉粉又属贵州味之极厨艺的做的最好吃,配方最厉害。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。遵义羊肉粉的名气早在...
12-02
辣鸡粉作为早餐,午餐,夜宵。早就名声在外,红白相间,相映成趣。吃起来辣香廉备,润滑爽口。辣鸡粉在贵州不失为一道经典小吃。用料米粉(半干粉、粗湿粉、半干米皮)原汤辣鸡哨子盐花生米油辣椒花椒葱蒜遵义辣鸡粉的做法准备好米...
11-26
正月初二妈妈甩了一大块五花肉给我,让我做扣肉好招待正月里的客人。几年没做了哇……实在有点麻烦,难得做一次,搜了下很多网站都没有详细满意的版本。于是就边拍照边进行,一来完成任务,二来这样完成起任务来也有意思些,三来...
03-23
炎热的夏天,来一碗凉面,巴适得很。用料面条适量香油一点醋适量生抽适量椒麻油适量油辣椒适量葱适量榨菜一包绿豆芽250克蒜适量遵义凉面的做法用适量的蒜,用容器把它剁融,加入开水,等水放凉首先用锅烧水,等水开将准备的面条...
11-23
这是遵义这边再普通不过的家常菜了,很是下饭,由于太家常,之前想都没想过要记录过程来写菜谱。但素,前阵子从大大城市来的同学居然被这个不起眼的家常菜给迷住了,回去后对这个家常菜念念不忘……所以,我这才记录一下,写给同学...
05-04
用料曹府记羊血一盒米粉100g豆腐50g胡椒粉10g遵义羊血粉的做法先熬制好一锅浓浓的羊汤,准备蒜苗切段,将米粉提前泡软。锅内放入清水,水开后加精盐,保持汤锅微开。将泡软的米粉放入沸水中烫煮片刻,放入碗内备用。切好的羊血...
11-21
我同事是遵义的~辣子鸡真的是必须会做的菜!超级好吃~用料公鸡肉半只蒜苗切断儿遵义辣椒多准备点儿遵义花椒多准备点儿老姜切片多准备点儿大蒜4头遵义辣子鸡的做法忽略那盆绿叶菜~锅里烧水~水开~然后把遵义辣椒放入煮~...
09-26
刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友不妨尝尝它独到的口味!用料桂朝米米浆250克哨子30克油辣椒适量蒜水、葱、盐酱适量遵义刘二妈米皮的做法将桂朝米淘洗浸泡20分...
11-26
每次到遵义都会吃一碗!( ̄▽ ̄)豆花面是一道色香味俱全的汉族小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。最初由佛教素面,创制于20世纪初。豆花面是很有特色的贵州特色小吃,以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜。(❁´...
10-20
疫情期间各种捣鼓现在外面卖炒洋芋的越来越少了味道正宗的也不多了自己在家做soeasy味道至少90%复刻用料土豆4只小葱2根折耳根几根酸萝卜或者泡莲花白1块火腿肠最小只那种2根苕粉苕皮糯米饭有就加最近出不了门就没要...
12-14
作为遵义本地土著,炒洋芋一直是我的最爱,出了遵义,炒洋芋就变的不是那个味道了。蘸水洋芋是白沙井坡坡上黄孃孃的招牌,去晚了没有,人家也时不时要关店旅游,加上住到了偏远的郊区,这碗洋芋真的是要专门去吃才吃得上了。承蒙两...
02-17
好朋友的爸爸炒辣子鸡特别好吃,半个月前特意买了鸡去她家里跟着叔学。糍粑辣椒是辣子鸡的灵魂配料,平时的糍粑辣椒都是干筒筒辣椒在水里完全煮透了,然后宰成碎碎(这种方法已经有其他厨友上传),但叔这种做法我是第一次见,而且...
12-02
几年前就在下厨房写过一篇遵义羊肉粉,那时用的是另一个帐号。今天儿子说想吃羊肉粉,我打开那菜谱一看,没想到有九千多的浏览量了,有点激动。还有4个厨友做过,评价不错。好想和大家多交流,于是决定重新用现在的号再写一次。...
01-23
曾今傻傻分不清楚的汤圆、元宵应该会随着地域变化而有不同内容吧,仅仅我们贵州甚至遵义周边就有传统汤圆(我们叫大汤圆)、芍汤圆(用红薯面粉做的皮、里面是肉沫)、兴义地区的鸡肉汤圆、黔南的肉汤圆以及大江南北都有的黑芝...
01-26
鸭溪凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃,是女孩子特别喜欢的小吃,因产自遵义县鸭溪镇而得名。用料蒜水20毫升鸭溪凉粉400油辣椒10克花生米10克盐浆20克葱花3克遵义鸭溪凉粉的做法采用优质豌豆为原料经...
11-26
用料豆花一碗新鲜面条(宽的)半斤糍粑辣椒一碗瘦肉100克豆干一块薄荷叶一把炸花生一勺榨菜一勺豆浆(无糖)500ml耗油一勺酱油两勺白糖一小勺胡椒粉一小勺【黔味】遵义豆花面的做法糍粑辣椒一碗(做法最后链接里有)豆干一块切小...
09-20
遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜,咸两种口味,产自历史名城遵义,当地有很多地方名特产食品,其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种,100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友,...
07-05
以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。用料半干粉(粗湿粉、半干米皮)300克羊骨高汤(红...
11-26
这是我去好朋友家和她爸爸学的独家辣子鸡!叔叔是地道老遵义了,他的亲哥哥是乡镇上办流水席的主厨,都亲肯过这款辣子鸡,确实好吃。这真的是在家最简单的方法做出香软糯叽叽儿的辣子鸡的方法哦!用料公鸡半只或一只,我用了一只...
12-04
来自贵州遵义的特色美食——遵义羊肉粉,鲜羊汤打底,白米粉铺陈,羊肉片、酸萝卜一盖,红火的羊油辣子一泼,再撒上青翠的小葱,好吃到碗底都舔干! 只是传统羊肉粉,往往重汤不重肉,店里的羊肉片更是薄如纸,大碗一装,零星几片,总是吃得...
09-07
前两天做了辣椒油,当时就觉得能来一份红油米皮就爽歪歪了!于是乎,想到小时候在外婆家看她老人家蒸米皮的画面。马上打电话去取经。老外婆的指导下,第一次做就相当的成功。如今的我能这么快乐,也得益于那个在热热闹闹的大家...
12-28
遵义人最爱的洋芋有各种各样的做法,洋芋粑就是大多数人的最爱,大街小巷都有卖,最近太冷不想出门吃,就自己在家动手做,喜欢的亲们可以试着做,很简单的,不喜欢的勿喷😊用料土豆糯米粉油辣椒面可市面上买吃烙锅的辣椒面,也可自制...
04-22
遵义黄焖牛肉粉是一种家喻户晓,人人皆知的风味美食。是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,深受到人们的喜爱。除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受。以味道辣爽劲道,香滑不油,风靡...
11-27
遵义名小吃,遵义人都懂得。用料羊肉片(我就用的吃火锅那种)几片羊汤(羊肉,盐,姜,八角,花椒,陈皮等)一锅蒜苗一根香菜一根盐适量酱油适量花椒粉适量遵义羊肉粉的做法羊汤做法:羊排放入高压锅,水沒过羊肉,加盐,姜,八角,花椒粒,陈皮等香料...
10-21