好吃的东菱面包机淡奶油吐司水合法简单易学的做法

记录一下自己做过多次的配方。东菱这款面包机功率不够大，于是我使用了水合法。
大致流程如下:
1、鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳、面粉、白砂糖按顺序加入面包桶，开启和面程序10分钟。
2、面团盖保鲜膜冷藏1个小时以上，这次我用了6个小时，面筋生成效果良好。有时候晚上冷藏上午做，都行。
3、干酵母用8克水化开，加入面团。
4、开启甜面包程序，重量选择1000G，烧色选择中度。待酵母完全搅入面团(大约6-7分钟）后，加入盐和黄油。
5、程序结束后倒出来，凉至手温，用密封袋装好。可以切片，可以手撕。

用料  

东菱面包机淡奶油吐司水合法的做法  

1. 最普通的材料，鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼奶、高粉、白砂糖放入面包桶(先放液体，后放面粉）。
   ♥酵母、盐、黄油不要加入！！♥

2. 我家的鸡蛋比较小，只有35克，先放鸡蛋再加牛奶，一共210克。

3. 选择“和面”程序，10分钟(通常我只用了5-6分钟，面团已无干粉）。

4. 5分钟的时候就已经成团了，角落有一些干粉，用筷子戳下来。

5. 不用很光滑，没有干粉就可以了。

6. 保鲜膜贴面团盖好。

7. 保鲜膜上面还盖了一层湿的厨房纸，有纱布更好。
   现在放入冰箱冷藏。

8. 我大约6个小时后拿出面团，自动形成面筋。

9. 干酵母用一小勺水(约8克）化开，加入面团。开启“甜面包”程序，大约6-7分钟后，酵母完全搅匀至面团。

10. 撒盐。

11. 放黄油。

12. 面包机自动打面，发酵之前的面团已经可以拉出较薄的膜。

13. 我加了50克葡萄干，机器自动投放。葡萄干用热水洗干净，浸泡几分钟，再用厨房纸吸干水。

14. 2小时40分出炉，满屋飘香。我不喜欢面包机的保温功能，容易把皮烤干。烘烤结束后倒出来晾凉。

15. 手撕……拉丝效果不错。

16. 切片……组织松软，气孔嘛，当然比不上厨师机的，哈哈哈。老家没有锯齿刀，只能用水果刀切，不成形😂。
    吃不完的切片冷冻，冷冻的面包回温后口感依旧。