小满时节,阳气充盈北半球。而此时柠檬果,也开始溢出果香。擅长调香制味的泰人就地取材,用地道的柠檬原汁配以鸡腿肉,少了一丝油腻,多了一丝果香,撒上各式传统香料,口感层次多变,极具异域风味。泰人虽无小满节,但其对美食的极致追求,正如小满的欣欣向荣,张扬出一种热情痛快的生活态度。
用料
大鸡腿 | 3只 |
鱼露 | 15ml |
泰式甜辣酱 | 50ml |
朝天椒 | 5g |
白砂糖 | 10g |
柠檬 | 1个 |
青柠 | 1个 |
蚝油 | 30ml |
姜 | 5g |
香菜根 | 105g |
大蒜 | 20g |
小洋葱 | 10g |
百香草 | 10g |
黑胡椒 | 10g |
小满时节说味道--泰式柠檬烤鸡腿的做法
准备工作
主料:
大鸡腿3只
辅料:
鱼露15ml、泰式甜辣酱50ml、朝天椒5g、白砂糖10g
柠檬1个、青柠1个、蚝油30ml、姜5g、香菜根105g
大蒜20g、小洋葱10g、百香草10g、黑胡椒10g第一步:备料
将大鸡腿洗净,擦干水份,表面用刀划开数刀便于入味。柠檬切薄片待用。朝天椒、香菜根、大蒜、小洋葱和姜充分剁碎待用。第二步:拌料
取碗,将大鸡腿、朝天椒、香菜根、大蒜、小洋葱和姜放入碗中。再调入鱼露、白砂糖、蚝油混合均匀制成调味汁,淋在大鸡腿上。第三步:腌制20分钟
封上保鲜膜,充分腌制20分钟。第四步:准备烤箱工作
将烤盘铺上锡纸,放在烤箱下层,烤架洗净涂油待用。第五步:放在烤架上
20分钟过后,将腌制好的大鸡腿放在烤架上。腌制香料可以放在铺满锡纸的烤盘上。第六步:设置烤肉模式
设置烤肉模式,调制上下管、温度设置为180度,时间调整30分钟即可。
小提示:15分钟后可以关停烤箱,将大鸡腿翻转再烤30分钟。这样色泽均匀,受热均匀。第七步:完美出炉
30分钟之后香喷喷的泰式柠檬烤腿就出来了!