成功啦,完美复刻,感觉比好利来的还要好吃~赶快来试试吧
用料
蛋糕底 | |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
可可粉 | 4克 |
黑可可粉 | 4克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
原味芝士糊 | |
奶油奶酪 | 210克 |
糖 | 35克 |
吉利丁 | 5克 |
淡奶油 | 130克 |
可可芝士糊 | |
原味芝士糊 | 110克 |
牛奶 | 15克 |
可可粉 | 3克 |
黑可可粉 | 1克 |
奥利奥酥粒 | |
奥利奥碎 | 150克 |
黄油 | 75克 |
黑巧 | 60克 |
完美复刻好利来奥巧芝士蛋糕的做法
准备蛋糕底原料
牛奶和玉米油打至充分乳化
加入过筛过的所有粉类,拌匀
加入蛋黄,拌匀备用
糖分三次加入蛋白,打发至提起是软弯钩状态
蛋白霜分次拌入到蛋黄糊中
拌匀后差不多是这个状态
烤箱上下火150度提前预热,蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀,倒入铺好油纸或者油布的烤盘中(烤盘尺寸28*28),刮平,入烤箱前轻摔一下,摔去大气泡,烘烤18-23mins
烤好后,倒出放凉,用模具刻出蛋糕底
芝士蛋糕模具中放好围边的烤纸,放入蛋糕备用( 蛋糕偏厚的话可以用手压一压)
准备原味芝士糊原料,吉利丁提前泡软
奶油奶酪和糖隔水加热至融化
拌入泡软的吉利丁,继续隔水加热至吉利丁融化
过筛,让芝士糊更细腻
淡奶油打至刚好有纹路
将淡奶油拌入芝士糊中
取110g加入可可粉和牛奶
拌匀,原味芝士糊和可可味芝士糊分别装裱花袋备用
先挤入原味芝士糊,稍微冷冻一下
再挤入可可味芝士糊,继续冷冻
黄油和黑巧融化,拌入奥利奥碎
铺在最上层即可
冷冻一下再吃
比好利来更好吃
绝绝子
小贴士
1.蛋糕层太厚的话配方可以减半
2.奶油奶酪我用的kiri,黑巧推荐明治那个56%的,亲测巨好吃
3.奥利奥层如果拌的太干,黄油和巧克力1:1融化,浇在表面就行啦
4.没有黑可可粉的话直接替换成可可粉就行
5.冷冻一夜,第二天更好吃,哈哈哈哈哈哈