这道菜谱有中西合璧的神鲜美味。
用芝麻油和姜片制作具有浓郁香气的酱汁,能够带来独具坚果风味、清淡又有深度的味觉体验,还能够让鱼肉味道醇厚,入口柔滑软香,并且芝麻油还可以温暖身体、滋养发肤。
使用龙利鱼柳,因为它不仅无刺、耐煮,没有腥气,还具有细腻、多汁、嫩滑的肉质。
当然也可以用鳕鱼、海鲈鱼等白鱼来制作,鱼肉厚度最好在2cm左右。
摆上蔬菜一起用烤箱烘烤,10分钟准备时间,15-20分钟烘焙时间。
没有油烟,轻轻松松就能享用到美好的鱼肉菜肴。
需要注意的是,要用鱼身盖住蔬菜,这样鱼肉的汁液和麻油酱汁浸入蔬菜,蔬菜的味道会很好。
对了,有一些芝麻油烟点较低,不适合长时间烹调,只能在烹饪结束时添加,否则香味和营养都会被破坏。要选择可以在烹饪一开始炒菜使用的。(看一下标签说明,一般可加热的颜色更深,棕红艳丽,摆在货架上应该可以一眼分辨。)
:-D
用料
龙利鱼 | 1片(200g) |
腌鱼 | |
黑胡椒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
黑朗姆酒or黄酒 | 适量 |
酱汁 | |
麻油 | 1大勺 |
生姜 | 1块(2.5cm) |
黑朗姆酒or黄酒 | 1大勺 |
酱油 | 1小勺 |
糖 | 1/4小勺 |
蔬菜 | |
芦笋 | 4根 |
西兰花 | 3朵 |
罗勒or芫荽 | 适量 |
『神鲜美味』香烤麻油姜汁龙利鱼柳的做法
提前220°C预热烤箱。姜切片。龙利鱼柳洗净擦干水分,抹黑胡椒、白胡椒、姜粉、少许黑朗姆酒or.黄酒腌渍。
小号不粘锅,入1大勺芝麻油,用小火加热大概1分钟至香味飘出。
入老姜片,慢火煎香至边缘微焦翘起。入黄酒、酱油和糖,调中小火加热1-2分钟。关火,待用。
烤碗里摆上蔬菜(一半放中间,一半放旁边),淋上一半的酱汁。
放鱼在蔬菜上。淋剩下的酱汁于鱼身。摆香菜或者香葱或者罗勒等任意你喜欢的香料。
松松盖上锡纸,220°C,20分钟。
取出,静置1-2分钟。
享用吧~不要放盐,原味原香原汁,味道足够充盈。要放盐的话,吃的时候用手指对着鱼身两指一撮。
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小贴士
01.芝麻油要靠姜片热锅才能起到暖身的作用喔。
02.也可以用鳕鱼或者巴沙鱼或者海鲈鱼等。