用料
| 挞皮 | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 海盐 | 1克 |
| 冰糖粉 | 60克 |
| 内馅 | |
| 66%巧克力 | 200克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 榛仁 | 适量 |
【制作挞皮】
确保小美主锅无水无油状态。
准备70克无盐黄油，软化。将60克冰糖粉、70克软化黄油放入主锅，20秒、速度5混合均匀。
加入40克蛋黄、150克低筋面粉、20克杏仁粉，30秒、速度4混合均匀，将面团放入碗中盖上保鲜膜，冷藏30分钟以上备用。
取出面团，擀成2-3毫米的面片，用小号挞模切割后，紧紧贴在模具底部。
将面片切成宽条状，紧紧贴在挞模围边，再用小刀削掉多余的面皮。
制作完后，放入冰箱冷藏定型备用，同时将烤箱预热至160度。
放入烤箱中层，160度烘烤20分钟，取出后晾凉备用。
【制作内馅】
确保小美主锅无水无油状态。主锅中放入200克66%巧克力、80克牛奶、200克淡奶油，70度、10分钟搅拌至巧克力完全融化。
加入20克蛋黄，速度4、30秒搅打均匀，装入裱花袋中冷藏30分钟。
【制作巧克力挞】
冷藏内馅时，将烤箱预热160度30分钟。在挞皮中挤入内馅，内馅高度略低于挞皮上沿2-3毫米。
在每个内馅中放入1-2颗榛仁，放入烤箱中下层，160烘烤10分钟。
晾凉后即可享用。