新年伴手礼必备 小巧可爱 青柠黑糖玛德琳的做法步骤及图解,美味正宗的新年伴手礼必备 小巧可爱 青柠黑糖玛德琳做法

玛德琳是一个法国风味的小甜点，小巧可爱的小贝壳形状，深受喜爱；青柠和黑糖想象不到的口味，带来不一样新的感觉，接下来我们来制作一下。

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用料  

新年伴手礼必备 小巧可爱 青柠黑糖玛德琳的做法  

1. 在操作盆中加入鸡蛋、黑糖、转化糖浆；

2. 用电磁炉隔水加热搅拌至黑糖融化；

3. 所有材料搅拌均匀；

4. 黄油隔热水加热融化成液态；

5. 边加入边搅拌加入到鸡蛋糊里面；

6. 所有材料搅拌均匀；

7. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉；

8. 用蛋抽搅拌均匀到没有干粉，细腻的状态；

9. 擦入少许青柠皮；

10. 再次搅拌均匀就可以了；

11. 模具内侧用黄油涂抹薄薄的一层；

12. 用裱花袋挤入面糊；

13. 一份面糊大概可以做出36个小号玛德琳；

14. 放入烤箱进行烘烤，烘烤参数：家用烤箱155度，时间11分钟；

15. 出炉晾凉后，我们可以粘上少许的巧克力，加上草莓脆进行装饰；

16. 不装饰的玛德琳搭配咖啡也是很棒的！

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小贴士

玛德琳的由来：
     据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
                                                                                     --资料来自网络

温馨提示：
1.黑糖可以直接使用黑糖粉，如果是整块的黑糖需要切碎使用，可以更好地融化；
2.转化糖浆可以等量替换成蜂蜜、葡萄糖浆、麦芽糖浆等；
3.泡打粉的重量需要称量准确，太少会影响玛德琳小肚子成型，太多会过度产气，玛德琳表面会有小气孔；
4.保存方法：常温密封保存，保质期5-7天，建议尽快食用。

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