![UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾的做法步骤图 UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/aadb/f988/aadb6c9a83da3977db1f8a3e553d7c4639dfa11ccb9d1540127378c703541a85cc28288c8fe8876abe.jpg)
用料
牛奶 | 75克 |
奶油 | 225克 |
细砂糖 | 18克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 适量 |
喷枪 |
UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾的做法
准备食材和工具。该菜谱可制作150ml布丁4杯。我翻倍制作,所以材料较多。
蛋黄+白砂糖,缓慢搅拌至糖融化。(缓慢搅拌可减少气泡生成)。
加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。
将搅拌后的蛋奶糊过筛2-3次,过滤出气泡和没有搅拌均匀的蛋黄块,得到细腻的蛋黄糊一份。
这时候来预热烤箱,180℃。这次用的是高比克风炉,预热时间超级快。
将过滤后的蛋奶糊,倒入烤碗中,8分满。
将装满蛋奶糊的布丁杯送入预热好的烤箱中,水浴法,180°C,35分分钟。
高比克风炉,可以实现多层同烤,温差小。我翻了3倍做,一次出炉10+个,简直不要太爽!
烘烤过程中,布丁表面会呈现焦糖色。
时间到了,取出稍微晾凉。
在布丁表面,均匀撒上细砂糖,用喷枪烤至焦糖色。
焦糖烤布蕾完成了。细腻嫩滑,表面的焦糖脆是点睛之笔。