用料
荔浦芋头 | 200克 |
蜂蜜水 | 适量 |
鸡翅中 | 6只 |
生抽 | 2大匙 |
黄酒 | 1大匙 |
生姜 | 5片 |
甜辣酱 | 少许 |
柠檬 | 半只 |
白糖 | 少许 |
脆皮酿鸡翅的做法
剔骨刀将翅中拆出骨头,用生抽、酒和姜汁腌制20分钟
芋头用中高火微波5分钟后捣成泥
将翅中的水分擦干后,往里面填芋头泥,塞紧
在鸡翅表面刷一层蜂蜜水,放在通风处吹干
烤箱预热200度,烤约30分钟,期间刷蜂蜜水
甜辣酱、柠檬汁和白糖放小锅里煮开后蘸食
小贴士
1、荔浦芋头与普通芋头的区别在于前者有香味
2、生姜用压蒜器制成姜汁和姜泥腌制更加入味
3、芋头切小块后微波更节省时间
4、没有专用剔骨刀,可以选用细长型的小刀
5、刷好蜂蜜水的鸡翅要放在阴凉通风处,这步很重要
6、烤制鸡翅时刷蜂蜜水是为了上色
7、用甜辣酱蘸着吃可以减轻油腻