可可奶茶小吐司的做法和图解,可可奶茶小吐司怎么做更好吃

今天想换个口味！😋
模具用能烤下100g面团儿的纸质或金属模具均可。

用料  

可可奶茶小吐司的做法  

1. 先提前制作奶茶:将红茶或红茶包用110g开水泡出深红色，然后滤出茶汤，加入250g牛奶，中小火煮至微沸关火，放凉。
   注:
   1、红茶量及泡制时间可根据自己喜欢的茶味儿浓度进行增减。茶叶只要红茶即可。我是用了3克正山小种+两包伯爵红茶泡了两个小时左右与奶混合的。
   2、煮奶茶的过程中要不停的搅动，避免糊底，微微冒泡即可关火。

2. 将晾凉的奶茶放到冰箱里冷冻至表面结一层薄冰的状态。
   注:
   1、奶茶也可以提前一夜制作，放冰箱里冷藏。
   2、奶茶的温度和状态要根据季节和室内的温度决定。我这里的室内温度是22℃，奶茶冻到有一部分变成冰渣，打好的面温正好在26℃左右。供参考！

3. 将高筋粉、白砂糖、奶粉、可可粉放入厨师机桶，先搅拌混合一下，加入全蛋液，鲜酵母。开低速，一边倒入奶茶，一边搅拌。
   注:
   这里的可可粉我用了20g,成品可可味较明显，颜色较深。如果想突出奶茶味儿，可可粉可用10克，再额外添加一包红茶粉包混合到面粉中。

4. 奶茶不要一次性全部倒入，当搅拌到成团无干粉时就差不多了。如果液体全部加入，面团还很干散，可以用适当清水补足。
   视频是我加了290克奶茶之后的状态，供参考。

5. 成团以后转中高速，将面团儿打到扩展阶段，可以拉成均匀的厚膜，弹性表现比较明显，破洞边缘有锯齿的状态。加入盐和黄油，再低速搅拌至黄油被完全吸收。

6. 再次转中高速打至完全阶段，可以拉成均匀的透明薄膜，破洞边缘光滑，延展性很好，同时保留适当弹性。

7. 测一下面温，在26℃左右最好。

8. 取出整理成团儿。

9. 我这里的室温比较低，一发也请发酵箱帮一下忙吧！
   如果室温在25~28℃左右，也可放在室温下一发。盖上盖子或者保鲜膜，一发的湿度就基本能满足了。

10. 大约一个小时左右，体积长到2~2.5倍，一发完成。

11. 案板上撒少许干粉，将面团均分成九等份。

12. 依次滚圆，盖好。室温松弛25分钟左右。手指蘸粉，轻按一下面团儿，如果有一部分回弹，还有一部分指印留下，就基本醒好了。可依据状态决定醒发时间。

13. 取一个面团儿，用擀面杖擀开， 注意不要用力擀的太薄，拍掉边缘气泡。
    用两只手小拇指一侧将边缘向里收，配合大拇指一侧向内推，将面团再次收圆。再将底部捏紧。
    也可以用手拍扁，再次滚圆。请用自己习惯的方式再次滚圆就好。

14. 依次滚好所有的放入模具中。
    模具选用适合100g小面团儿的就可以。

15. 二发温度35℃左右，湿度75%~85%(实际温湿度)。
    注:
    二发过程中，记得提前预热烤箱！

16. 大约40~45分钟左右，二发完成，手指轻按一下面团，可以缓慢回弹的程度。然后表面薄刷一层蛋液。

17. 入烤箱上下火180℃，烘烤8分钟后，转上下火170℃+热风，再烤10分钟。我的是家用烤箱，烘烤温度与时间仅供参考，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。

18. 出炉啦！😋

19. 再来一张，美美哒！
    喜欢四边的生长线!😍

小贴士

小贴士都写在步骤里啦！