慈禧老佛爺、袁大總統,同吾一樣都喜食鴨皮。
用料
鴨胸 | 4塊 |
無花果 | 3個 |
調味料 | 若干 |
戲食記--果香烤鴨胸的做法
鴨胸排酸、洗淨瀝水。
無花果兩個料理機打漿備用。保鮮盒加果漿、料酒、耗油、生抽、甜麵醬、蜜蜂、蔥薑片、白胡椒、羅勒、加蓋入冷藏腌一夜。
烤箱200°預熱,烤15分鐘,翻面再烤15分鐘,刷蜂蜜再烤15分鐘。
果香陣陣,亮汪汪的一盒油,鴨塊除了皮就是精瘦肉。
小贴士
鴨油不要倒掉,可以用來烹調。
鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。