这是粤菜中的经典，加入料十足的海鲜，提鲜的火腿酱，锅里滋滋冒香，真的大满足。
用料
| 粉丝 | 2把 |
| 鲜虾/虾米 | 适量 |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 卷心菜 | 1/4个 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 腌制粉丝 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 灵魂酱汁 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 火腿酱/XO酱 | 2勺 |
粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法
1.粉丝提前用冷水泡发，用生抽老抽进行腌制;
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第2张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第2张")
2.鲜虾去虾头（保留待用）、去虾线，鱿鱼切块切条；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第3张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第3张")
3.包菜切丝晾干水分，姜蒜等其他食材也提前准备好；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第4张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第4张")
4.调好灵魂酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺以及火腿酱/XO酱2勺搅拌均匀；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第5张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第5张")
5.取平底锅下油和虾头熬制出虾头油，并将虾头盛起，锅里留下虾头油；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第6张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第6张")
6.在锅里继续加入姜片将鲜虾、鱿鱼爆；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第7张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第7张")
7.炒到焦黄盛起备用；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第8张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第8张")
8.继续加入蒜、包菜炒至7成熟；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第9张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第9张")
9.加入粉丝，并炒至透明色；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第10张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第10张")
10.加入炒好的虾、鱿鱼以及灵魂酱汁继续翻炒；
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第11张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第11张")
11. 转至砂锅，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第12张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第12张")
12.一锅香喷喷的粉丝锅就可以享用了。
![粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第13张]( "粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤图 第13张")
小贴士
Tips:
1.粉丝冷水泡发1小时，如果早上来不及可以提前放进冰箱里冷藏泡发1个晚上或用温水泡发20分钟；
2.虾头油可以令这道菜增味增香；
3.火腿酱/XO酱是这道菜的灵魂，里面有干贝、虾米，可以令粉丝煲更香口和提味，建议不要省略。