柠香卡仕达奶油曲奇杯的做法步骤及图解,美味正宗的柠香卡仕达奶油曲奇杯做法

用料  

柠香卡仕达奶油曲奇杯的做法  

1. 先准备柠檬卡仕达部分

2. 将新鲜柠檬皮用刨丝器刨成柠檬皮碎，尽量不要刮到柠檬皮白色带苦味部分

3. 刮完皮的柠檬对半切开挤出柠檬汁，并用筛网过滤

4. 蛋黄和细砂糖，用打蛋器中速打到蓬松发白

5. 筛入玉米淀粉和低筋面粉用蛋抽搅拌均匀

6. 加入牛奶搅拌均匀

7. 将混合均匀的蛋液倒入不粘锅中小火加热，一定要一边加热一边用蛋抽搅拌，液体会慢慢变得粘稠，最后沸腾冒泡立即离火，坐冰水降温

8. 此时的柠檬卡仕达酱是细腻浓稠的，（如果有颗粒可以过筛一次）转移到盘子中，贴面盖上保鲜膜防止结皮，放入冰箱冷藏1小时降温

9. 低速打发淡奶油至有纹路

10. 冷却的卡士达酱会凝固成块状，用蛋抽搅拌恢复成顺滑的状态

11. 将柠檬卡仕达分2~3次加入淡奶油中，搅拌均匀，每加一次都要搅拌均匀再加下一次

12. 这样就完成啦，继续冷藏备用

13. 曲奇杯子部分，黄油软化，鸡蛋恢复室温

14. 软化黄油和糖粉拌匀后打发到质地蓬松

15. 分次加入鸡蛋液搅打均匀

16. 筛入低筋面粉，切拌到无干粉

17. 按压成团，用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏30分钟

18. 面团取出按压进杯子/模具中（可以用各种可以进烤箱的杯子，麦芬纸杯也可以），剩余的按压出杯子把手

19. 烤箱提前预热，170度烤约25-30分钟，杯柄烤15-18分钟即可

20. 烤好取出放凉脱模

21. 用白巧克力粘合杯子把手，可以像我一样在上面写字

22. 之前的卡仕达奶油装入裱花袋挤入曲奇杯即可