出自 Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E06
用料
焗薯 | 2个 |
Ricotta Cheese | 1勺 |
面粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
百里香 (Thyme) | 1把 |
青豆 | |
黄油 | |
柠檬 | 1个 |
Parmesan Cheese粉 | |
盐、胡椒粉 |
土豆连皮放入200度烤箱烤75分钟
趁热取出,切半,将土豆泥挖出,捣烂。一定要很烂,否则等会儿活面会很痛苦。
加入ricotta cheese,盐、胡椒粉适量(可以略多些,因为菜的主要成分是淀粉,没味道),百里香叶,面粉适量。
面团当中挖个坑,打一个蛋,放入坑中,和面。
和到差不多的时候,面团切两半,各撮成比大拇指略粗的条,切段,差不多大拇指前端那么宽。小拇指沾点面粉,在每段上按一下,按出一个坑,类似于睡下去的枕头。
烧开水,关中火,放半匙橄榄油,放入面疙瘩煮至浮起,捞出沥水
面疙瘩放入热油锅,中火双面煎至金黄,撒入黑胡椒,青豆,百里香,略翻炒。
放入3小块黄油,至融化后熄火
用刨子刨些柠檬皮洒在上面(lemon zest)