用料
| 青皮部分 | |
| 糯米粉 | 400g |
| 澄粉 | 120g |
| 糖 | 60g |
| 玉米油（椰子油、猪油） | 30g |
| 青汁 | 320-350g |
| 开水 | 200g |
| 馅的部分 | |
| 肉松 | 300g |
| 沙拉酱 | 180g |
| 咸蛋黄 | 20个 |
肉松蛋黄青团-新手0失败的做法
20个咸蛋黄先放入烤箱180°，烤15分钟。
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第2张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第2张")
将蛋黄用搅拌机打碎
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第3张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第3张")
加入沙拉酱和肉松，拌匀
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第4张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第4张")
将拌好的肉松馅分成25g左右一个的团子，36个
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第5张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第5张")
糯米粉+澄粉混合，倒入200g开水，快速搅拌成团（如果水不太烫，那么你将得到一碗澄粉汤）
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第6张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第6张")
厨师机桶里放入青皮材料，30秒，速度3-6，搅拌均匀
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第7张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第7张")
揉好的面团
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第8张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第8张")
将青皮面团分成30g大小的剂子
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第9张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第9张")
取一个剂子，擀成圆形
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第10张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第10张")
将馅包入青皮
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第11张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第11张")
将馅包入青皮（蛋黄酥的的手法，用虎口往上推）
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第12张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第12张")
将青团搓圆，上锅蒸15-18分钟
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第13张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第13张")
出炉
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第14张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第14张")
可以趁热表面刷油包上保鲜膜，也可以放凉后包保鲜膜
![肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第15张]( "肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤图 第15张")
小贴士
刚蒸好皮是烫的时候，会有点粘手，凉了就不粘了